Рецепты
простые и вкусные :)
вернуться назад
Яичный крем с крабами

Такого рода закуски – паровой яичный крем с разными наполнителями – очень характерны для японской кухни. Они одновременно легкие, сытные и изысканные. Можете подать крем в начале званого обеда или приготовить любимому человеку на романтический ужин.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Для бульона положите грибы в бутилированную воду на 5 мин., затем доведите до кипения, варите 5 мин. Снимите с огня и оставьте на 10 мин. Затем добавьте комбу и верните на минимальный огонь. Доведите до кипения, снимите с огня, положите хлопья бонито и оставьте на 10 мин. Процедите бульон (грибы и комбу больше не понадобятся) и остудите, 20–30 мин.

Шаг 2

Для крема взбейте яйца с 1,5 стакана остывшего бульона. Добавьте сливки, еще раз взбейте. Не прекращая взбивать, последовательно добавьте все остальные ингредиенты.

Шаг 3

Распределите получившуюся массу по 8 мисочкам или чашкам.Смажьте маслом 8 кусков фольги с одной стороны и накройте мисочки смазанной стороной вниз. Плотно прижмите фольгу по краям и поставьте мисочки в пароварку. Готовьте 10 мин. – за это время крем должен слегка схватиться. Выньте из пароварки и оставьте, не снимая фольгу (крем будет продолжать готовиться), на 5 мин.

Шаг 4

Пока варится крем, подготовьте краба. Разберите мясо на волокна, удалите хитиновые пластинки. Нарежьте мелко шнитт-лук. Смешайте крабовое мясо, шнитт-лук, рисовое вино и кунжутное масло. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 5

Снимите фольгу с мисочек с кремом, поверх выложите крабовую смесь. Подавайте немедленно.

Ингредиенты

250 г готового крабового мяса

6–8 перьев шнитт-лука

1,5 ст. л. рисового вина или сухого хереса

1/2 ч. л. темного кунжутного масла

морская соль, свежемолотый белый перец

3 больших сушеных черных гриба

1 кусочек (примерно 4 см) водоросли комбу

2 ст. л. хлопьев бонито

2 стакана бутилированной воды

6 больших яиц

50 мл жирных сливок

3 ч. л. рисового вина или сухого хереса

1,5 ч. л. темного соевого соуса

1/2 ч. л. темного кунжутного масла

1/4 ч. л. сахара

1 ч. л. морской сол

масло для смазывания

Время приготовления: 60 минут
Вкусные и полезные
рецепты на каждом столе!